Murzynek z bitą śmietaną

Szczerze mówiąc nie przepadam z ciastem typu murzynek, kojarzy mi się z suchym, nieciekawym jedzeniem typu zapychacz. Gdy więc ostatnio moja Lepsza Połowa zaproponowała, że go upieczemy, byłem nastawiony bardzo sceptycznie. Mimo to zabraliśmy się do pracy i bardzo dobrze, bo ta wersja ciasta jest wyborna!!

Składniki:

250g (kostka) masła lub margaryny
4 łyżki mleka
4 łyżki kakao do pieczenia
1,5 szklanki cukru
4 jajka
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka śmietany 30 lub 36 procentowa
1 fix do śmietany (ale niekoniecznie)
2 - 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Masło, mleko, kakao i cukier włożyć do garnka, zagotować na małym ogniu, mieszać by się nie przypaliło. Zdjąć z ognia, ostudzić, dodać jedno żółtko. Z powstałej masy odlać pół szklanki, do reszty dodać trzy żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i wszystko razem wymieszać. Ubić pianę z białek i dodać do masy delikatnie mieszając. Wlać do wysmarowanej masłem formy, piec w 190 stopniach 40 - 45 minut. Pod koniec pieczenia można sprawdzić poziom upieczenia wbijając drewniany patyczek - jeśli będzie oblepiony nieupieczonym ciastem, trzeba będzie wydłużyć czas pieczenia. Upieczone ciasto studzimy i przekrawamy wzdłuż na dwie części. Ubijamy śmietanę pod koniec ubijania dodajemy cukier wymieszany z fixem (lub sam cukier). Smarujemy jedną część ciasta ubitą śmietaną i przykrywamy drugą częścią ciasta. Wierzch polewamy odlaną masą podgrzaną, bo pewnie zdążyła nam zastygnąć. Zaraz po zrobieniu ciasto jest twarde, ale gdy poleży kilka godzin w lodówce pod przykryciem staje się wilgotne i idealne do jedzenia.

Smacznego!!

Kurczak Pięć Smaków

Składniki:

3 łyżki mąki kukurydzianej
3,5 łyżeczki przyprawy "pięć smaków"
125 ml bulionu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sherry lub wina ryżowego
2 łyżeczki octu ryżowego
2 łyżeczki cukru pudru
0,5 łyżeczki oleju sezamowego
500 g kurczaka bez kości (najlepiej piersi) pokrojonego w paski
3 łyżki oleju lub oliwy
4 szalotki pokrojone w kostkę (szczypior zostawiamy na koniec do posypania)
2 łodygi selera naciowego (pokrojonego w 3 cm kawałeczki)
1 chilli bez pestek
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki startego, świeżego imbiru

Wykonanie:

Do przygotowania potrawy najlepiej nadaje się wok, ale jeśli go nie posiadamy da się ją zrobić na zwykłej patelni. Mieszamy mąką kukurydzianą z przyprawą 5 smaków, następnie odsypujemy jedną łyżeczkę powstałego proszku do miseczki, do której dodajemy również: bulion, sos sojowy, sherry lub wino, ocet ryżowy, cukier puder, olej sezamowy i dodatkowo pół łyżeczki przyprawy 5 smaków. Paski kurczaka obtaczamy w mące z dodatkiem przyprawy pięć smaków. Rozgrzewamy wok (lub patelnię) wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy obtoczonego w mące kurczaka i smażymy 3 - 5 min. Jeśli się nie zmieści do woka na raz, można smażyć go partiami. Wyjmujemy kurczaka z woka i wlewamy  kolejną łyżkę oleju. Wrzucamy szalotki, seler, pokrojone chilli, zmiażdżony czosnek oraz imbir. Smażymy chwilę około 3-5 min. Do smażonych warzyw dodajemy kurczaka oraz sos z miseczki. Smażymy wszystko razem chwilę (2-4 min). Kroimy szczypior z szalotek i posypujemy danie. Idealnym dodatkiem do tego kurczaka jest ryż jaśminowy.

Smacznego!! :)

Krakersy

Przepis na te pyszne krakersy jest bardzo prosty, a efekt wyjątkowo smaczny. Nadają się one idealnie na małą imprezową przegryzkę, są bardzo kruche i na prawdę bardzo pyszne. 

Składniki:

300 g mąki pszennej 

200 g żółtego sera 

150 g masła

2 jajka

1 żółtko

niecała łyżeczka proszku do pieczenia

starta gałka muszkatołowa

papryka słodka w proszku

sól

kminek, sezam, mak do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz sera, jednego żółtka i przypraw wkładamy do miski, następnie trzemy ser na tarce (tak jak do pizzy). Dodajemy starty ser do miski oraz po pół łyżeczki gałki muszkatołowej, papryki i szczyptę soli. Zagniatamy ciasto, wkładamy do lodówki na około godzinę. Rozwałkowywujemy ciasto na grubość 4 mm i wycinamy krakersy o dowolnym kształcie - np. małym kieliszkiem. Wycięte krakersy smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy kminkiem, sezamem, makiem, lub czym kto chce. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C około 15 minut. 

Smacznego!! 

Fasolka po bretońsku

Danie to pomimo swej nazwy wcale nie pochodzi z daleka, jest to potrawa typowo polska.

Przygotowuje się je bardzo łatwo, a smakuje jak u mamy :)

Składniki:

500 gram fasoli Jaś

200 gram boczku, najlepiej wędzonego

300 gram kiełbasy (śląskiej, toruńskiej lub podobnej)

2 listki laurowe

3-4 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżka smalcu lub masła

1 łyżka mąki

1 łyżka cukru

majeranek

ząbek czosnku 

Wykonanie:

Fasolę płuczemy i zostawiamy w wodzie najlepiej na całą noc. Następnie wylewamy wodę, zalewamy nową i gotujemy fasolę z listkami laurowymi, odrobiną soli, zielem oraz pokrojonym boczkiem. Gdy fasola będzie miękka dodajemy pokrojoną kiełbasę. Przyprawiamy pieprzem, solą, majerankiem oraz skarmelizowanym cukrem. Ja cukier karmelizuję tak, że łyżkę cukru trzymam, oczywiście przez ściereczkę, nad palnikiem i czekam chwilę aż cukier stanie się płynny. W rondelku roztapiamy smalec, zasmażamy na nim mąkę i dodajemy do fasolki. Dosmaczamy roztartym ząbkiem czosnku, jeszcze chwilę gotujemy i gotowe. Podajemy na ciepło z pieczywem.

Smacznego!!

Prawdziwy rosół

Prawdziwy, domowy rosół sprawdza się nie tylko na odświętnych obiadach, ale również w czasie jesiennych i zimowych dni. Dobry jest również przy przeziębieniu czy grypie.

Składniki:

kawałek mięsa wołowego lub wieprzowego, najlepiej z kością

mięso drobiowe (np 2 udka, lub 4 skrzydełka)

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

cebula

kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

Vegeta, lub inny kucharek

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso myjemy i wkładamy do garnka razem ziarnami pieprzu i ziela angielskiego, vegetą oraz odrobiną soli. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zostawiamy na małym ogniu, by rosół pyrkał. Po około 15 minutach zdejmujemy powstałą pianę z powierzchni zupy, dodajemy obraną marchew, pietruszkę i seler. Cebulę kroimy na 4 części i podpiekamy na suchej patelni, (aż będzie czarna z przypiekanej strony). Dodajemy do zupy, przyprawiamy solą i pieprzem. Zostawiamy rosół nadal na bardzo małym ogniu na jakieś 30-40 minut. Podajemy z makaronem oraz wyjętymi z zupy pokrojoną marchewką i kawałkami mięsa, posypane natką pietruszki.

Tarta z truskawkami

Idealna na upały, tarta z truskawkami!

Składniki:

20 dag mąki pszennej
12 dag masła
1 łyżka oleju
2 łyżki cukru
1 jajko
1 cukier waniliowy
truskawki
2-3 łyżki dżemu
1 galaretka - najlepiej truskawkowa

Wykonanie:

Ciasto szybko zagniatamy, schładzamy w lodówce (co najmniej 30 min). Rozwałkowane wkładamy do wysmarowanej masłem formy na tarty. Pieczemy 30-40 min w temperaturze 200 stopni C. W tym czasie możemy zrobić galaretkę i odstawić do stężenia. Upieczone i wystudzone ciasto smarujemy dżemem, układamy połówki truskawek (przecięciem do dołu) i zalewamy zastygającą galaretką. Ciasto wkładamy do lodówki i czekamy aż galaretka do końca stężeje.

Smacznego!!

Pasta z awokado

Awokado to nie tylko guacamele czy maseczka do twarzy, ten bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe owoc nadaje się doskonale do przepysznej pasty, która idealnie pasuje do ciemnego pieczywa.

Składniki:
1 dojrzałe awokado
2 jajka ugotowane na twardo +1 do dekoracji
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
sok z ćwiartki cytryny
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Awokado i resztę składników blenderujemy aż do uzyskania jednolitej masy, dodajemy sól i pieprz, Podajemy na ciemnym pieczywie z plasterkiem jajka.

Smacznego!

Ciekawostka na koniec: Roślina rodząca awokado, nazywana jest w Polsce ''smaczliwką''.